ケークサレ

 あり合せの野菜やキノコ、ベーコン、ハムなどで作るフランスの惣菜です。一晩置くと味が馴染み、切り分けやすくなります。野菜がたっぷり取れて嬉しいですね。冷めても美味しいので、朝食、おやつ、オードブルにいかがですか。今回は、スパイスとハーブを加えた２種類のレシピを紹介します。

[準備]
パウンドケーキ型に合わせてカットしたオーブンシートを敷いておく。













 [材料]パウンドケーキ型一つ分
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ ｃｃ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　５０ｇ
塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜具材＞
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　一枚
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　１／４ 個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　１パック
パプリカ（赤、黄色）　　　　　　　　　　各１／２個
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
ニンジン　　　　　　                         １／２個
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　小さじ１（炒め用）



Ａレシピ（ハーブ入り）　　　　　　　　　　　　Ｂレシピ（スパイス入り）
　生ローズマリー　５ｃｍ×２本　　　　　　　　キャラウェイシード　　　　２つまみ
　生レモンタイム　　４本　　　　　　　　　　ナツメグパウダー　　　　２振り



[作り方]
①小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、あらみじん切りのベーコン、タマネギ、パプリカと縦にスライスしたマッシュルームを炒め、別皿で冷ましておく。

③小房に分けたブロッコリーとさいの目に切ったニンジンは、それぞれレンジで加熱するか茹でておく。野菜の水分はザルなどて切る。
オーブンは１８０℃に余熱しておく。

④ボールに卵を割りいれ、牛乳、オリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜる。



⑤パルメザンチーズも加え、泡だて器を使用して混ぜる。

⑥②とブロッコリー、ニンジンを入れて軽く混ぜ、①の粉も加えて更に混ぜ合わせる。ゴムベラを使い、ダマにならぬよう丁寧に。




⑦⑥にハーブやスパイスを加えていく。

左の写真はＢレシピ（スパイス入り）なので、キャラウェイシード１つまみとナツメグが入っている。

残りのキャラウェイシード１つまみを上に振りかけたところ。飾りだけではなく、スパイス入りを伝える意味もある

Ａレシピ（ハーブ入り）は、ローズマリー一本分とレモンタイム３本分の葉を取り、みじん切りにしておく。茎は固いので使わない。

⑧トントンと２～３回ほどタオルなどの上に型を落とし、中の空気を抜いておく。残りのハーブは上に飾って焼く。

⑨１８０℃に余熱しておいたオーブンで４０～５０分ほど焼く。２種類を一度に焼くと６０分近く なることも。

⑩表面に焼き色がついて、美味しそうな匂いがしたら完成の合図。念のため、竹串を通して確認すると安心。竹串に何もついてこなければ火が通っている。オーブンの種類によって、時間は調節する。

⑪一晩置くと生地と具が馴染み落ち着き、味もアップするので翌日まで我慢。

焼き立てを切ると、左写真のようになる。

◆ジンジャー＆レモングラスティ（ホット）

[材料]マグカップ一杯分
レモングラス（ドライ）　　　　　　　一本（約８０ｃｍ）
ショウガ（皮付きの薄切り）　　　　 ４枚
水　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ　


[作り方]
①鍋に材料全部を入れ五分ほど煮出すと、薄い黄色のお茶が出来る。三煎ぐらいは飲める。

ショウガのエキスは煮出すと良く出る。お湯を注いで作る場合は、五分以上抽出すること。

②茶漉しを使いカップやポットに注ぐ。

③砂糖なしでも十分に美味しい。寒い時期に身体を温めるショウガと、年末年始で疲れた胃腸に優しい健胃、消化促進作用のあるレモングラスは嬉しい組み合わせ。

今回のレモングラスは、昨年の１２月に収穫し、乾燥させたもの。

注意点　妊娠中の多用は控えて。