冬のポプリ

木枯らしが吹き始める時期になると、温もりが恋しくなります。冬ならではのポプリの楽しみ方もご紹介します。加熱して生まれる香りを使ったポプリは、とても珍しいと思います。
尚、今回の作品は１４年前に雑誌（誠文堂新光社　ＨＥＲＢ）で発表した「焚き火のポプリ」をアレンジしたものです。

ホットポプリ
冬のポプリの楽しみ方としてご紹介します。
ストーブトップポプリ、シマリングポプリとも呼ばれます。
 お湯に入れ温めて香りを楽しむポプリです。

容器の半分まで水を入れ「焚き火のポプリ」のベイリーフ２枚をちぎり、スモークチップ少々、ブランデー１滴を加えて加熱します。数分で温まり芳香が漂います。これぞ冬のポプリの醍醐味。心まで温かくなりそう。部屋の乾燥も防ぎます。

●焚き火のポプリ
スモークチップ（桜）　　　　　1/4カップ
スモークチップ（ヒッコリー）　1/4カップ
ベイリーフ　　　　　　　　　 山盛り３カップ
唐辛子の実　　　　　　　　　　１カップ
唐辛子の茎　　　　　　　　　　２本分
ブランデー　　　　　　　　　　大さじ３

[作り方]
①鍋の中央にアルミホイルを敷き、２種類のチップを混ぜてのせる。

◆煙が勿体ないので、餅網にプロセスチーズを　のせスモークチーズを作りました。ポプリへの　悪影響はありません。ただ、肉や魚類は不可

②煙が立ち始めるまでは強火、後は極弱火にして５～１０分燻す。

③鍋からアルミホイルのままスモークチップを取り出し冷ます。

④同じ鍋でベイリーフを乾煎りし、全体が温まったらブランデーを３～４回に分けて振り掛ける。
一度にフランベすると炎が大きくなりすぎて危険です。必ず、数回に分けてください。

⑤ガス火でブランデーのアルコール分を飛ばす。チャッカマンなどを使うと安心。

ベイリーフに程よく焦げ目がつくように、炎を調節する。焦げすぎないように。

葉の表面が濡れているので、弱火で乾煎して仕上る。

⑥新聞紙の上で冷ます。冷めたら１／３は粗くちぎる。

⑦密閉できる袋かビンに③と⑥と乾燥した唐辛子の実と茎を加えて、時々混ぜながら、約２週間熟成させる。

トップ写真のように、チップ類を山高に盛り、その上にベイリーフを枯葉のように飾る。中央に唐辛子の実を炎の感じで置く。唐辛子の茎は薪に見立てて。

スモークチーズ
副産物ですが、けっこう美味しくなります。是非、お試しを。