ソーダブレッド＆ハーブガーデンスープ

ソーダブレッドは素朴な味のパンです。発酵させないので一時間もあれば出来上がり。　野菜たっぷりのスープにはパスタを加えています。仕上げのバジルソースが食欲をそそります。

ソーダブレッド

<材料>四人分
薄力粉　　　　　　　　　　　　250g
ベーキングソーダ(重曹)　　4g
塩　　　　　　 　　　　　　　　　5g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大匙1
プレーンヨーグルト　 　　　　200cc
キャラウェイシード　　　　　小匙山1
オートミール　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞
①薄力粉、ベーキングソーダを合わせてふるう。
②ボールに、ふるった粉類を入れ、塩、砂糖、キャラウェイシードを加えて、さっくりと混ぜる。

③プレーンヨーグルトを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

※オーブンの余熱セットスタート(190℃)

④ある程度混ざったら手で軽くこね、丸くまとめる。水分が多いと手にくっついて扱いにくいので、ヨーグルトの量はキチンと計っておく。

⑤オーブンぺーパーをしいた天板にのせ、十字の切り込みを深めに入れる。

⑥表面にオートミールを振りかけ、190℃のオーブンで30分ほど焼く。(オーブンにより時間調整を)

⑦楊枝や竹串などでチェックし、何もついてこなければ中まで焼けている。

⑧粗熱がとれてからカットすると切りやすい。冷めたらレンジで少し温めてどうぞ。他のスパイスやハーブ、ドライフルーツ、ナッツなどを入れても楽しい。食感はスコーンに似ているかも。

ハーブガーデンスープ

＜材料＞（四人分）
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　20g
ニンジン　　　　　　　　　　　 　　　20g
タマネギ　　　　　　　　　　　　 　　20g
ジャガイモ 　　　　　　　　　　　　　80g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　20g
ホウレンソウ　　　　　　　　　　　　20g
パセリ(みじん切り)　　　　　　　小匙1
固形コンソメ　　　　　　　　　　　1/2個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　720cc
塩、コショウ 　　　　　　　　　　　　少々
タリアッテーレ(パスタ)　　　　　　20g
オリーブオイル　　　　　　　　　 10cc
ベーコン (1cm角) 　　　　　　　　20g
ガーリックペースト　　　　　 小匙1/2
バジルペースト　　　　　　　　　小匙4
ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　1枚

<作り方>
①野菜類は1cm角にカットする。
②フライパンに、オリーブオイル、ガーリックペーストを入れ、中火で炒め、ベーコン、(ホウレンソウ、パセリ以外)の野菜類の順に加える。

③野菜に火が通ったら鍋に移し、ベイリーフ、固形コンソメと水を加えて加熱する。

④煮立ったら、食べやすい大きさにしたタリアッテーレとホウレンソウ、パセリも一緒に入れて煮込む。
⑤パスタと野菜類が柔らかくなれば、塩、コショウで味を調えて火を止める。仕上げにバジルソースが入るので、塩味は控えめに。
⑥皿に盛り、バジルペーストを小匙1垂らして完成。
食べる時は、そのままスープを飲み、次にバジルソースを混ぜると、二つの味を楽しめる。
尚、パスタはマカロニやスパゲッティでもよい。ありあわせの材料で作るスープでも、ハーブを加えるとご馳走に変身する。南仏ニースあたりの「スープ・オ・ビストゥ」は名物料理。