スパイスチキン

インドネシアの焼き鳥のサテーを参考にしたレシピです。スパイシーな香りで食欲をそそります。冷めても美味しいので、お弁当にも向きます。ターメリックライスや季節の野菜を添え、彩りにも工夫して盛り付けましょう。サテーソースをかけると旨みがパワーアップします

■材料　4～5人分
鶏もも肉　　 　　　　 　 　　1キロ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
コショウ　　　　　　　　　　　少々
《漬けだれ》
ナンプラー　　　　　　　　　 大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ3すりきり
おろしニンニク　　　　　　　小さじ1
おろしショウガ　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　1/2個分
カイエンペッパー　　　　　 大さじ1/2すりきり
クミンパウダー　　　　　　 大さじ1/2すりきり
コリアンダーパウダー　　 大さじ1/2すりきり
レモングラス　　　　　　　　適宜

■作り方
①鶏肉の皮にフォークなどで穴を数箇所あけ縮みを防止し、肉の厚みを均等にし、塩とコショウをふる。
②漬けだれを作り、30.～60分漬け込む。

③250度のオーブンで25分ほど焼く。
(フライパンでソテーしてもよい)

●サテーソース

ピーナッツバター　　　　　　　　　　120g
湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　小さじ4
ターメリックパウダー　　　　　　　　大さじ1
カイエンペッパー　　　　　　　　　　小さじ1/3
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
おろしニンニク　　　　　　　　　　　　少々
ショウガ汁(繊維は加えない) 　　　少々
全ての材料を鍋に入れ、とろ火で煮詰める。焦げやすいので注意を。