■材料 4~5人分
鶏もも肉 1キロ
塩 小さじ1
コショウ 少々
《漬けだれ》
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ3すりきり
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
カイエンペッパー 大さじ1/2すりきり
クミンパウダー 大さじ1/2すりきり
コリアンダーパウダー 大さじ1/2すりきり
レモングラス 適宜
■作り方
①鶏肉の皮にフォークなどで穴を数箇所あけ縮みを防止し、肉の厚みを均等にし、塩とコショウをふる。
②漬けだれを作り、30.~60分漬け込む。
③250度のオーブンで25分ほど焼く。
(フライパンでソテーしてもよい)
●サテーソース
ピーナッツバター 120g湯 100cc
ナンプラー 小さじ4
ターメリックパウダー 大さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
レモン汁 小さじ1/4
おろしニンニク 少々
ショウガ汁(繊維は加えない) 少々
全ての材料を鍋に入れ、とろ火で煮詰める。焦げやすいので注意を。
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