ジンジャーブレッド

モラセス（廃糖蜜）を使った素朴なお菓子です。しっとりした独特の食感があります。寒い時期 には、身体を温めてくれるジンジャー入りのケーキが嬉しいですね。一週間ぐらいは十分日持ちします。材料を混ぜて焼くだけのシンプルな作り方です。師走の 気ぜわしい時期ですが、暖かい飲み物をそえて、お茶の時間を楽しんでください。

ジンジャーブレッド

[材料]

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ

モラセス　　　　　　　　　　　　　 　大さじ４山盛り

黒砂糖粉末　　　　　　　　　　 　大さじ４すりきり

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　２７０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　　 小さじすりきり１

ベーキングソーダ（重曹）　　　   　小さじ２／３

シナモンパウダー　　　　　　　 小さじ１すりきり

ジンジャーパウダー　　　　　　   小さじ１山盛り

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　１９０ｃｃ

生姜の絞り汁　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｃｃ

モラセス（Ｍｏｌａｓｓｅｓ）について

シロップ状の糖液で、独特の芳香と濃厚な風味を持つ。砂糖を原料から精製するときに現れる副産物で、糖分以外の成分も含む。(黒蜜や蜂蜜でも代用可）

[用具]

２０ｃｍ角型容器（耐熱）

クッキングシート

キッチンスケール（秤）

粉ふるい

ゴムベラ

軽量カップ、軽量スプーン大小

竹串（焼けたか確認用）

[作り方]

①ケーキ型に、クッキングシートの四隅に切り込みを入れたものを敷く。型から、少しはみ出すくらいがよい。

②バター、サラダ油、モラセス、黒砂糖を鍋に入れて弱火で溶かす。ゴムベラで時々かき混ぜながら、３～５分くらい加熱すると、濃いこげ茶色になる。焦がさないように注意する。

オーブン点火し１７０度に余熱準備

③薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒に、ボールにふるい入れる。

④粉類が入ったボールに、②の溶かしたバター液を流し入れて混ぜる。ボールを回しながら、ゴムベラで全体を大きく混ぜ、粉類が残らないようにする。

⑤牛乳と生姜の絞り汁を３～４回に分けて加える。ゴムベラで滑らかになるまで混ぜるとトロリとした生地になる。

⑥型に流し入れトントンと落として空気を抜き、１７０度のオーブンで約４０分焼く。

表面のひび割れは、中まで火が通っている印。ケーキに竹串を通し、何もつかなければ大丈夫。

⑦冷ましてから切り分ける。焼きたてより一晩置いたほうが美味しい。

粉砂糖をふり掛けると雪のようです。

ゲビンデ

ゲビンデ（ＧＥＢＩＮＤＥ）は、ドイツ、オーストリアの伝統クラフトです。茶系の落ち着いた色調で、アンティークな雰囲気を持っています。スパイスを使用するので、アロマ的な効果も楽しめると思います。

花のない暗くて長い冬でも、自然との触れあいを実感できるものだったのでしょう。クリスマスの時期に多く見かけるのは、教会の布教活動を支えるため、パンやお菓子と共に売られていた時代の名残かもしれません。

シュトラウス （ＳＴＲＡＵＳＳ　ブーケ、花束を意味するドイツ語）

[材料]

Ａ．エゾマツ（中）　　　　　　　　　　　　　　　　一個
Ｂ．ゴールドパインコーン　　　　　　　　　　　 二個
C．パインコーン（大）　　　　　　　　　　　　　 三個
D．パインコーン（小）　　　　　　　　　　　　　 三個
Ｅ．アンバー（アメリカン楓）　　　　　　　　　  一個
F．ジュニパー（プリザービング）　　　　 　　小枝三本
G．ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０枚
H．ドングリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一個
Ｉ．シナモンスティック（約４ｃｍ）　　　　　　　二個
Ｊ．スターアニス（欠けは接着剤で修復）　　二個
Ｋ．クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三個

ピコットリボン（赤、黄、緑）　　　　　　　　　各２５ｃｍ
ビーズボール（白、ピンク、赤）　　　　　　　各一個
テラコッタ鉢（ベージュ、１０×１０ｃｍ）　　　一つ
オアシス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５．５×４．５×４ｃｍ
ワンタッチ花リボン（ピンク）　　　　　　　　　２．４×９０ｃｍ
レースペーパー（１７．５ｃｍ）　　　　　　　　一枚
工作用紙（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　直径２０ｃｍの円形
人工パールビーズ（直径５ｍｍ）　　　　　 １３個
ブレード（白地に金、１×４ｃｍ）　　　　 　　二本
真鍮ワイヤー（黄銅）　　　　　　　　　　　　　０．２８×１５０ｃｍ(ブリヨン＝飾りワイヤー用）
茶色ワイヤー＃２０　　　　　　　　　　　　　　８本
茶色ワイヤー＃２８　　　　　　　　　　　　　　２８本
フラワーテープ（モスグリーン）
グルーガンとグルー（瞬間接着剤でも可）
木工用ボンド
竹串
ラジオペンチ
カッター

[作り方]

１．オアシスをカッターでカットし、テラコッタの鉢に半分くらい詰める。

２．Ａ～Ｃまでは、茶ワイヤー＃２０で、ＤとＥは＃２８で、それぞれ「かけつなぎ」する。

完成したパーツは①のオアシスに立てておくか、花瓶などに入れると安心。スターアニスやビーズを接着したものは、壊れやすいので慎重に扱う。

３．Ｃのパインコーン（大）の先をラジオペンチで取り除き、ビーズボールをグルーガンで留め付ける。

４．Ｆのジュニパーベリーは、茶ワイヤー＃２０の１／２本を、小枝の木の部分に巻きつけて、三本ともワイヤリングする。

５．Ｇのベイリーフは、葉裏にワイヤーの輪をあて「ヘアピンつなぎ」にする。巻きはじめる茎がない時は、葉の一部を切り取って軸を作る。ワイヤーは＃２８を１０本使用。

６．Ｈのどんぐりは、帽子（正式名はカクト）を利用して、＃２８ワイヤーを帽子の直近にかけ、一度ねじって反対側にも一本回し、輪の部分に通して引きながら、下に降ろして捻る。重みで抜けやすいのでしっかりと。不安定ならボンドなどで止めても。
注）帽子がない場合は、キリで穴をあけてボンド付きのワイヤーを差し込む

７．Ｉのシナモンスティックに、木工用ボンドでブレードを巻きつけておく。余分はカットする。 竹串に３０ｃｍの真鍮ワイヤーを、２５回ぐらい巻きつけて作ったブリヨン（飾りワイヤー）に、茶＃２８のワイヤーを通して、ブレードの上から巻き「かぶせ つなぎ」でワイヤリングする。シナモンが抜けないように注意。

８．Ｊのスターアニスは、茶＃２８ワイヤー半等分に、パールビーズを五個通し輪にする。そのビーズリングの反対側に、残りの半等分ワイヤーをかけ、スターアニスの上に載せてワイヤーを捻って「かぶせつなぎ」でとめる。崩れやすいので力を入れすぎないこと。

注）スターアニスの欠けは、瞬間接着剤かグルーガンで修復して使う。

９．Ｋのクローブは、２０ｃｍの真鍮ワイヤーを竹串に１５～２０巻いてブリヨンをつくり、クローブトップに巻きつけ、茶＃２８のワイヤー二等分で「かけつなぎ」する。フラワーテープで始末すると花の蕾風になる。

１０．ピコットリボンは、五等分の屏風だたみにし、パールビーズを通した茶＃２８ワイヤーでねじりとめる。

１１．直径２０ｃｍの円形にカットした赤い工作紙を八等分に折り、切り込みの山を四箇所入れ、広げてカーブを整える。中心部には、１ｃｍの長さで切り込みも入れる。レースペーパーも、中央に同じように切り込みを入れておく。（マンシェッテ＝花束受台）

１２．ベイリーフ以外のパーツを、茶＃２８ワイヤーでブーケ状に束ね、その一番外側にベイリーフを一周飾り、全体をまとめて茶＃２８ワイヤーで最後に縛る。持ち手の長さは、テラコッタの高さに合わせてラジオペンチでカットし、フラワーテープを巻く。

１３．持ち手１１の花束受台に通し、オアシスに立てて安定させる。オアシスの穴が会わない時は、余分のオアシスで埋めて調節する。

１４．ワンタッチ花リボンの細い紐の端をひき、飾りリボンを作り、１３の作品のスペースとバランス を考え、適当な場所に細いリボン部分を結んで飾る。全体の形を整えて完成。⑫の段階でリボンを飾るより、花台に乗せたほうが空間の位置がわかりやすく、デ リケートなパーツを壊さずにリボンを結べる。

直射日光と湿気の心配のない場所に飾ってください。保管に注意すれば何年も楽しめます。

シュシュ

 シュシュとは、フランス語で｢お気に入り」の意味を持つ髪飾りのことです。

可愛い花柄のリバティニットと、華やかなシャンタンジャガードで作りました。それぞれに、タイプの違うポプリが入っています。髪質により、ゴムの長さは調節を。
コサージュにアレンジしたり、スカーフ留めなどにも。色々と工夫して、装いのアクセントにお使いください。
生地の長さや幅を変えれば、ヘアーバンド、アームバンド、ブレスレットに応用できます。タンスに眠っているハンカチやバンダナを活用してみましょう。

A.リバティニット(基本の作り方)　香りはリラックスタイプ

[材料]
リバティニットプリント生地　　　　　　　　　　　　　１３×５０cm
丸ゴム　0.1mm幅　　　　　　　　　　　　　　　　　２０cm
手縫い糸（白）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
安全ピン（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ラベンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1～2
ポプリオイル（ウインタースパイス）　　　　　　　　１滴
型紙　（１３×２５cm）　　　　　　　　　　　　　　　　一枚
チャック付きポリ袋　　　　　　　　　　　　 　　　　 一枚

[作り方]

①生地を中表に折り、一片を輪にして型をとる。縫い代1cmは、型紙に含まれている。

②チャック付きポリ袋にラベンダーを入れ、ポプリオイルを垂らして混ぜておく。

③生地を中表に折り、左右の端を4cmと短い辺を残して、1cmの縫い代で

細かく縫う。縫い代を、指先で割ってから表に返す。

④縫い残した短い辺を中表に合わせ、1cmの縫い代で縫いあわせる。

⑤縫い代を割り、リング状に形を整える。

⑥丸ゴム両端に、それぞれ安全ピンを刺して止め、片方はゴム通し口に留める。残った安全ピンを、ゴム通し代わりにしてゴムを通す。

⑦安全ピン同士を引っ掛けて止め、ゴムを仮止めしておく。

②のポプリを、ゴム通し口からシュシュに詰める。

⑧ゴムを手首にゆるくはまる程度の長さで固結びし、口を細かく縫い閉じる。

 

B.シャンタンジャガード(応用編)　香りはリフレッシュタイプ

[材料]
シャンタンジャガード生地　　　　　　15×52cm
丸ゴム　3mm幅　　　　　　　　　　　20cm
手縫い糸　クリーム色　　　　　　　　適宜
安全ピン（小）　　　　　　　　　　　　　２個
レモングラス　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
レモンユーカリ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
型紙（１５×２６ｃｍ）　　　　　　　　　　一枚
ビニール袋　　　　　　　　　　　　　　　一枚
ピンキングバサミ

[作り方]
①型紙どおりにピンキングバサミでカットする。ずれやすいのでマチ針で止めて作業を。
②Ａのシュシュと同じように⑤まで仕立てる。

③レモングラスは飛び散らないように、ビニール袋の中で細かくカットし、

レモンユーカリは手で細かくちぎって、全体をよくまぜあわす。

④③の半量をシュシュに入れる。

⑤詰めたハーブ類が下にくるようにして、縫い目を中央に合わせてマチ針を打ち、ステッチ（判りやすいように黒糸使用）を一周縫う。

あまり細かくなくてもよい。中央はゴムを通すので空間を空けておく。安全ピンが通るスペースを確保する。

⑥反対方向も同じように残りのハーブ類を詰め、ステッチを縫う。

⑦ゴムの力が強く、最後の仕上げ時には縫いづらいので、ゴム通し口を２ｃｍだけ残して閉じておく。

⑧Ａと同じようにゴムを通して結び、口を閉じる。仕上がりは、ゴムが太い分だけ手首にしっかりはまる感じ。

ボリュームがでるので、シニョンに合わせても。

ローズウッド

ローズウッドは、その名が示すようにバラの香りのゲラニオールを含む。
19～20世紀、香料、家具、建築材として人気を博し、シャネルNO.5の原料でもあった。温かみのある芳しい香りを持ちながら、強い抗菌作用もある。
ウッディでフローラル、軽くスパイシーな甘い香りは、男女ともに人気。カゼールマッシーのローズウッドの小箱は、木目が美しい。

 

トリートメントオイル

[材料]

• ローズウッドオイル(木部)　　　　　　　　　　　　　　 2滴
• ネロリオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴
• サンダルウッドオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴
• ベルガモットオイル(ベルガテンフリー)　　　　　　　２滴
• スィートアーモンド油　　　　　　　　　　　　　　　 　３０ml
• 60ml入りの容器(ポンプタイプ)  　　　　　　　　　　１つ

[作り方]

①スィートアーモンド油に精油を加えて、よく混ぜる。使用する前にパッチテストを行う。出来上がりの濃度は1%になる。

パッチテスト⇒腕の内側にローションや美容液を少量つけ、24時間経過観察する。赤み、かゆみなどの異常がなければ大丈夫。

ローズウッドには緊張感を和らげ、沈んだ気分を明るくする作用がある。心身のバランスを取り戻し、ストレスケアに役立ってくれる。全身のボディトリートメントに使える。
風呂上りなどに適量を肌にすり込む。顔には、数滴で十分。少しべたつくが、朝には残らない。
夏の疲れが残らぬように、肌の手入れを心がけよう。

 

エキゾチックバスソルト

[材料] ３回分

• ローズウッドオイル(葉) 　　　　　　　　　　　　　5滴
• ローズオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3滴
• パチューリオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　２滴
• マンダリンオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　 5滴
• 天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙３

[作り方]

①天然塩に精油を加えて、よく混ぜる。

[使い方]

一回分として、大匙１杯を小皿などに入れてバスルームに持ち込む。
かけ湯の後に、ヒジ、ヒザ、カカト、足の裏、首の後ろ、二の腕などに、一つまみづつ優しくすり込む。決して力を入れないこと。強くこすると赤くなりヒリヒリする原因となることもある。

残ったバスソルトは風呂に入れる。体についたバスソルトは流さず、そのまま入浴する。やや温めの温度でゆったりつかると、皮膚と呼吸器の両方から、精油成分を吸収し効果的。
贅沢なバスソルトだが、厳しい暑さに疲れた心身を労わるつもりで使いたい。

注意 入浴後は、風呂の金属部分への影響を防ぐため、塩分を軽くシャワーで流しておく。

緊張した神経を緩やかに開放し、免疫力を高める香りのブレンド。
媚薬としても使われるパチューリやマンダリンが、エキゾチックな香りを漂わせ、夢の世界へと誘ってくれる。

ラベンダーシャッセ

茎の長いラベンダーを利用して作るクラフトです。シャッセとはダンス用語で、意味は片足が片足を追いかける動きをさします。フレッシュラベンダーが入手できる季節だけの楽しみです。最初は本数を減らして作るとよいでしょう。

ラベンダーシャッセ

［材料］
フレッシュラベンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０本（茎が丈夫で長いもの）
紫色サテンリボン　３ミリ幅　　　　　　　　　　　　　　１６０～１７０ｃｍ
紫色オーガンジーピコットリポン　１．５ｃｍ幅　　　　　　１６０ｃｍ
ワイヤー＃１８　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一本
ワイヤー＃２８　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一本
モスグリーンの糸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｍ

［用具］
竹串、ラジオペンチ、輪ゴム

［作り方］
①茎が長く太いラベンダーを５０本選び、余分な葉を取る。

②茎の端を揃えてから、花穂の下あたりをモスグリーンの糸で何度か巻き、強くしっかりと結ぶ。

③茎の結び目近くを爪で押し、折り曲げやすくしておく。

④２５か２３本くらい（奇数で、茎の細さにより調節）を折り曲げる。

⑤３ミリ幅紫サテンリボンの端を３ｃｍ残して茎に結び、上下の繰り返しでカゴ編みを始める。

⑥編まない方の茎は、ゴムなどで束ねておくと作業しやすい。リボンがねじれないように注意。編み始めの２～３週は集中力が必要だが、　残りは単純作業が続く。

⑦花穂全体が編み込めたら、残りの茎をハサミでカットする。

⑧最後の一周は、一本ずつ茎にリボンを巻きつけながら始末する。

⑨最初と最後の余分なリボンは、竹串でカゴの中に押し込んでおく。

⑩ワイヤー＃１８をラベンダーの茎に添えて、カゴの中に差し込む。

⑪ワイヤー＃２８で、茎を束ねるように巻きつける。

⑫ワイヤー＃１８と茎を一緒に持って、カーブを作る。

⑬輪になるようにワイヤーでとめる。余分なワイヤーはラジオペンチでカット。出すぎた茎も先を揃えておく。

⑭オーガンジーピコットリボンを輪の交差した場所からスタートして、強くひっぱりながら巻き付けていく。最後は蝶結びで仕上る。乾燥すると茎が痩せるので強めに巻いておく。

⑮形を整え、直射日光を避け、風通しのよい場所で乾燥させる。７～１０日間ぐらいで軽くなって完成する。

壁やドアノブ、グラス、瓶などにかけて楽しんでください。ラベンダーバンドルズの応用作品の一つです。素晴らしい香りも堪能できます。残ったラベンダーは全草香るので、ポプリや入浴剤に無駄なく利用しましょう。季節のハーブに触れ、夏バテ知らずでお過ごしください。

型崩れが心配なら、このようにして乾燥させると安心です。

◆参考

・ラベンダーバンドルズ 2008年 

・ラベンダーバスケット　2009年

・ラベンダーバンドルズ（スパイラル）　2011年

・ハートのラベンダーバンドルズ　2013年

パンチェッタ Pancetta

豚 バラ肉を塩漬けしただけですが、旨みが凝縮して美味しい食材です。ベーコンのように手軽に使いこなしてください。本場のカルボナーラは、このパンチェッタ を使います。冷蔵庫で一ヶ月ほど保存出来ます。パンチェッタを使った料理として、ポテトサラダ、スパゲッティ、スープを紹介します。

パンチェッタ

［材料］

豚バラ肉（かたまり）　　　　　　　　１ｋｇ
あら塩　　　　　　　　　　　　　　　７０～８０ｇ
ベイリーフの葉（ドライ）　　　　　　約１０枚（風味付けと殺菌のため）

［作り方］

①豚肉に、塩を丁寧にまぶす。
②保存容器の底に、ベイリーフの半量を敷き、上に豚肉を乗せ、上側にも残りのベイリーフを置く。
③漬けてから３～４日は、肉から出た水分を捨てる。朝晩二回ぐらい、この作業を行う。
五日目ぐらいから、水分は少ししか出なくなる。時々、上下を返しながら一週間ほど冷蔵庫で漬け込むと完成。
より、美味しくなるのは、三週間目ぐらいから。冷蔵庫で約一ヶ月保存可能。　和、洋、中華の料理に役立つ素材で便利。

 パンチェッタとポテトのサラダ

［材料］二人分

ジャガイモ　　　　　　　　　　５００～６００ｇ
オレガノ（ドライ）　　　　　　ひとつまみ
あら塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
レタス　　　　　　　　　　　　二枚
トマト　　　　　　　　　　　　１／２個
きゅうり　　　　　　　　　　　１／２本

＜ホットドレッシング＞
オリーブオイル　　　　　　　　１００ｃｃ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　　　　ひとかけ
パンチェッタ薄切り　　　　　　一枚（厚さ２ミリ　約３０ｇ）
パセリ　　　　　　　　　　　　大さじ１（きざんで）
酢　　　　　　　　　　　　　　２５ｃｃ

［作り方］

①ジャガイモは、よく洗って皮ごと茹で、皮を取り除き、１ｃｍ厚さの輪切りにする。

②ジャガイモにオレガノ、塩小さじ１／２を加えて下味をつける。
③赤唐辛子は、種を取り除く。
④ニンニクは、薄皮を取ってつぶす。
⑤パセリは、みじん切りにする。
⑥パンチェッタは、小さく切っておく。

ホットドレッシングを作る

⑦フライパンに、オリーブオイル、赤唐辛子、ニンニク、パンチェッタを入れて火にかける。中火から弱火で、焦がさぬように加熱する。ニンニクが、軽く色づいたら火を止める。
⑧パセリと酢を加え再び火にかけ、グラグラと湧き上がったらポテトにかけて、ざっくり混ぜる。

⑨あら熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
⑩器にレタスをしき、ポテトを乗せ、トマトやキュウリを飾って盛り付ける。

パンチェッタとキャベツのパスタ

［材料］二人分

スパゲッティ（ゆで時間５～７分）　　　１４０ｇ（幅１．５ミリ）
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　一本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ
パンチェッタ薄切り　　　　　　　　　　二枚（約６０ｇ）
キャベツ（大きな葉）　　　　　　　　　二枚
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　二本
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１（きざんで）
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　少々
熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　　４Ｌ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじすりきり８（４Ｌの湯に対して１％）
黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

［作り方］

①赤唐辛子は、二等分して種を取り除く。
②ニンニクは薄皮を取り、軽くつぶす。
③パンチェッタは、４～５ミリくらいの幅に切る。
④パセリは、みじん切りにする。
⑤キャベツは、手で一口大にちぎる。芯の硬い部分は、押しつぶしてから斜め薄切りにする。
⑥エリンギは、手で縦に裂いてから一口大に切る。
⇒パスタを茹で始める（五分タイマーセット）
⑦フライパンにオリーブオイルとパンチェッタをいれ、弱火で炒めて肉の脂を十分に引き出す。
ニンニクと唐辛子も加えて、更に炒める。ニンニクに色がついたら唐辛子とともに、いったん取り出す。焦げやすいので火加減注意。
⑧キャベツとエリンギを加えて、ざっと炒める。
⇒パスタの硬さチェック（少し硬いくらいでよい）
⑨茹で上がったパスタを軽く湯きりし⑧のフライパンにいれ、取り出しておいたニンニクと唐辛子も戻し、コショウも振って、全体をよく混ぜあわせる。味とパスタの硬さを確認し盛り付ける。
⑩パルメザンチーズを振り、ﾊﾟｾﾘを散らして完成。 

パンチェッタと野菜のスープ

［材料］二人分

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
パンチェッタ薄切り　　　　　　　　　　　一枚（約３０ｇ）
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　１／２枚
カブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／８個
ニンジン（厚み１ミリの輪切り）　　　　　２枚
タマネギ（くし型）　　　　　　　　　　　１／８個
ローズマリー（生）　　　　　　　　　　　新芽３ｃｍほど
チャービル　　　　　　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　微量（塩味不足の場合に）

［作り方］

①鍋に水と細かく切ったパンチェッタ、千切りのキャベツとニンジン、薄い櫛形切りのタマネギ、１ｃｍの角切りに切ったカブを加えて加熱。
②野菜が柔らかくなったら白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
③塩味を見てから、ホワイトペッパーを振り、ローズマリーの新芽を入れて火を消し、鍋の蓋をする。ローズマリーの香りを軽くつけるため、最初から入れない。
④温めた器に注ぎ、チャービルを飾る。

フィールドワーク ＜表参道界隈＞

新緑の美しい季節に、様々なハーブやアロマ関連ショップがある「表参道界隈」へ出かけました。表通りだけではなく、裏通りにもこだわりのある店舗があります。参加者の皆さんも、香りをテストしたり、簡単なハンドマッサージを受けたりと楽しんでおられました。
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生活の木　原宿本店

本社ビルの中を、じっくりと見学しました。ハーブやアロマの専門店として、全国に支店を持つ会社です。今日では、カルチャー教室、海外旅行なども手がけています。
環境問題にも取り組んでおり、ガラスの精油瓶などはリサイクルできるシステムになっています。初心者からプロユースまで、幅広い品揃えが特徴です。店内はナチュラルな香りが漂い、ふらっと立ち寄っても癒される気がします。
疲れたら、二階の喫茶室でティータイムを。種類は多くありませんが、季節に合わせたハーブやスパイスが味わえます。頼めば、作り方も教えてくれそうな感じでした。タイミングによっては、一階右手の工房で石鹸作りが見られます。

五月はバラをテーマにしたディスプレイでした。天然のブルガリアローズを使った商品が、色々と揃っていました。

店先のラベンダーの花と人気のアロマミストディフューザーが目をひきます。　掲示板はアーユルベーダの施術案内です。

顧客の大半は女性ですが、男性用の化粧品や香りグッズのコーナーもあります。カップルで仲良く選ぶのも楽しいでしょうね。

同潤会青山アパートのあった場所に作られた「表参道ヒルズ」です。ブランドショップが有名なファッションビルですが、香りショップも何軒か入っています。吹き抜け構造のユニークな建物は、安藤忠男氏の設計です。一部分はアパートの名残を残したレプリカになっています。

表参道ヒルズ　地下二階　　　「Ｍａｒｋｓ　＆　Ｗｅｂ」

シンプルな容器と詰め替え用を販売しているのが特徴。ブレンドオイルが人気商品で、じっくりとテスターで選べます。オーガニックコットンのタオルやベビー用品は、プレゼント好適品。少しだけ贅沢気分を味わいたい時にお勧めです。

表参道ヒルズ裏の神宮前小学校の近くにある　「ＯＭ表参道店」　ＯＭとは、オフィチナリ・ディ・モンタウトの略
イタリアトスカーナ州モンタウトの自社農園で栽培した、完全無農薬のハーブや植物が原料。裏通りで目立たないが、オーガニックライフスタイルブラン ドとして、雑誌などでも紹介されています。小じんまりした店内にはソファもあり、ついつい寛ぎたくなってしまいます。イタリア料理に欠かせないオリーブオ イルやハーブ類も揃っているので、料理好きにも嬉しいお店です。