ジンジャーブレッド

モラセス（廃糖蜜）を使った素朴なお菓子です。しっとりした独特の食感があります。寒い時期 には、身体を温めてくれるジンジャー入りのケーキが嬉しいですね。一週間ぐらいは十分日持ちします。材料を混ぜて焼くだけのシンプルな作り方です。師走の 気ぜわしい時期ですが、暖かい飲み物をそえて、お茶の時間を楽しんでください。

ジンジャーブレッド

[材料]

無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ

モラセス　　　　　　　　　　　　　 　大さじ４山盛り

黒砂糖粉末　　　　　　　　　　 　大さじ４すりきり

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　２７０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　　 小さじすりきり１

ベーキングソーダ（重曹）　　　   　小さじ２／３

シナモンパウダー　　　　　　　 小さじ１すりきり

ジンジャーパウダー　　　　　　   小さじ１山盛り

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　１９０ｃｃ

生姜の絞り汁　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｃｃ

モラセス（Ｍｏｌａｓｓｅｓ）について

シロップ状の糖液で、独特の芳香と濃厚な風味を持つ。砂糖を原料から精製するときに現れる副産物で、糖分以外の成分も含む。(黒蜜や蜂蜜でも代用可）

[用具]

２０ｃｍ角型容器（耐熱）

クッキングシート

キッチンスケール（秤）

粉ふるい

ゴムベラ

軽量カップ、軽量スプーン大小

竹串（焼けたか確認用）

[作り方]

①ケーキ型に、クッキングシートの四隅に切り込みを入れたものを敷く。型から、少しはみ出すくらいがよい。

②バター、サラダ油、モラセス、黒砂糖を鍋に入れて弱火で溶かす。ゴムベラで時々かき混ぜながら、３～５分くらい加熱すると、濃いこげ茶色になる。焦がさないように注意する。

オーブン点火し１７０度に余熱準備

③薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒に、ボールにふるい入れる。

④粉類が入ったボールに、②の溶かしたバター液を流し入れて混ぜる。ボールを回しながら、ゴムベラで全体を大きく混ぜ、粉類が残らないようにする。

⑤牛乳と生姜の絞り汁を３～４回に分けて加える。ゴムベラで滑らかになるまで混ぜるとトロリとした生地になる。

⑥型に流し入れトントンと落として空気を抜き、１７０度のオーブンで約４０分焼く。

表面のひび割れは、中まで火が通っている印。ケーキに竹串を通し、何もつかなければ大丈夫。

⑦冷ましてから切り分ける。焼きたてより一晩置いたほうが美味しい。

粉砂糖をふり掛けると雪のようです。