コーディアル

コーディアルは、濃縮されたハーブの伝統的 な自然飲料です。炭酸水や冷水で薄めて飲み ます。ドライハーブとフレッシュハーブの二種類の作り方を紹介します。右上のハーブはレモンバーベナ、左手はレモンバームとミント、中央はマローとローズ マリー、右下はレモンユーカリです。ノンカフェインのハーブドリンクで、夏をのりきりましょう。

上記写真左のピンク色は、フレッシュハーブコーディアル。右側はドライハーブコーディアルです。

左の紫色はマロー、中央はローズヒップとハイビスカスのハーブティー、右はローズピンクペタル

エルダーの苗　和名はニワトコです。このクリーム色の花をコーディアルに使います。

ドライのエルダーフラワーで作ったコーディアルです。

コーディアル

Ａ．ドライハーブミックス（ローズヒップ、ハイビスカス、ローズピンク）　　　　　　　　１０ｇ

Ｂ．フレッシュハーブミックス（好みのハーブで）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

[材料]

ＡかＢのハーブミックス

熱湯（沸騰直後）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

レモンの絞り汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個分

保存用ガラスビン（５００～６００ｍｌ入り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つ

[作り方]

Ａ．ドライハーブミックス

①大きめの鍋底にフキンを敷き、その上にガラスビンと蓋を置き、それらが完全に浸かるまで水を入れ加熱する。沸騰してから１～２分くらい経過すれば消毒完了。

②蓋とガラスビンを取り出し、清潔なフキンやタオルなどの上に置いて冷ます。蓋とビンは上向きにすると水分が蒸発しやすい。

煮沸消毒済みの保存ビンと蓋

③ボールにハーブを入れ、沸騰した熱湯を加え、蓋かラップをして１５分蒸らす。

④ザルにキッチンペーパーを敷き③をこす。

⑤レモンの種と絞りかすは、茶漉しなどて取り除いておく。

⑥鍋に移して砂糖とレモン汁を加え、沸騰しないように砂糖を溶かすが、煮詰めないこと。

⑦砂糖が溶けたら、あら熱をとって消毒済みの保存ビンに入れ、冷めたら冷蔵庫へ。約３～４週間は保存可。

Ｂ．フレッシュハーブミックス

フレッシュハーブの花、葉、茎を集めて重さを量る。紫色のマロー（ウスベニアオイ）を加えると、完成品がピンク色に仕上がる。

フレッシュハーブは、水洗いしてからザルで水分をきっておく。台所洗剤は必要ない。

ラップを使うと中の状態が見える。もちろん、ぴったりサイズの皿などでもよい。

フレッシュハーブの仕上がりは、淡い色になる。組み合わせるハーブにより、色も香りも変化して面白い。

ドライもフレッシュもハーブの爽やかな風味が特徴。エルダーフラワーは、マスカットの香りがすると言われている。フラボノイドを含み、喉や風邪に効果あり。ハーブの元気をもらって、梅雨も明るく健やかに。

[飲み方]

７～１０倍ぐらいの冷水や炭酸水で割って飲む。

ヨーグルトやアイスクリームに。紅茶に加えると、ほんのりと香りがする。ホットで飲むと甘みが強く感じる。ゼリーやシャーベット、ケーキ作りに利用できる。