ハーブクッキング ＜ラベンダーケーキ、ジンジャージャム＞

ラベンダーケーキは、初夏らしいハーブケーキです。他のハーブでも試してください。ショウガは、消化を助け血行を促し冷え性を和らげ、殺菌効果もあ ります。吐き気、胃もたれ、食欲不振にも効果があります。果物のジャムにはない刺激が特徴です。眼の覚めるような本物のジンジャーエールを味わってくださ い。

＜ラベンダーケーキ＞

■材料
1. 薄力粉　　　　　　　　　　２００ｇ
2. ベイキングパウダー　　小さじ１．５
3. ラベンダー　　　　　　　　大さじ２
4. 無塩バター　　　　　　　　１５０ｇ
5. 砂糖　　　　　　　　　　　　１００ｇ
6. 卵黄　　　　　　　　　　　　３個分
7. レモン汁　　　　　　　　　　大さじ１
8. メレンゲ
卵白　　　　　　　　　　　３個分
砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ

■作り方

１．薄力粉とベイキングパウダーを合わせてふるう。

２．バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

３．２にレモン汁を加える。

４．３に卵黄を加える。

５．角が立つようにメレンゲを作る。

６．４に５のメレンゲを合わせ、泡をつぶさない様にザックリ混ぜる。

７．ふるった粉を加える。

８．更に、ラベンダーを加える。

９．切るようにして混ぜ合わせる。

１０、白い粉が見えなくなる程度に混ぜ合わせる。

１１．オーブンペーパーを敷いた天板に移して広げる。

１２．１８０℃で２５分ほど焼く。竹串をさして、何もつかなければ、焼き上がり。

＜ジンジャージャム＞

■材料
1. 土しょうが　　　　　　１５０ｇ
2. 蜂蜜　　　　　　　　　２５０ｍｌ
3. 黒砂糖　　　　　　　　大さじ２
4. 水　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

■作り方

１．しょうがの皮をむき、粗い千切りにする。

２．１のしょうがと水をミキサーにかける。

３．スプーンで仕上がり具合を確認しながら、ポタージュ状にする。

４．鍋に移し、蜂蜜と黒砂糖を加え、弱火にかける。
焦げ付きやすいので、時々混ぜながら、４０分ほどゆっくり煮詰める。
出来上がったら、煮沸消毒した保存ビンに詰めて冷蔵庫へ。約１ケ月保存可能。







★利用法
ジンジャーエール

ジンジャージャム　　小さじ３
炭酸水　　　　　　　　１５０ｍｌ
レモン汁　　　　　　　少々