カルソッツ

 

カルソッツは、スペインのカタルーニャ地方の料理です。今が旬のネギを焼き、ロメスコソースをつけて熱々をいただきます。

ネギの薬効は、高脂血症、心臓疾患、脳梗塞、糖尿病、風邪、冷え性の予防などがあります。

又、美容効果として、乾燥肌、シミ、ソバカス、アンチエイジングに役立ちます。

ロメスコソースに使うパプリカには、強い抗酸化作用と豊富なビタミンCが含まれています。

厳しい寒さを元気に乗り切るために、美味しく栄養たっぷりの食材を上手に利用しましょう。

 ●カルソッツ
[材料]
根深ネギ　　   　　5～6本

 [作り方]
①200度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。途中で一度ひっくり返すとよい。持ち上げて、しんなりすれば焼き上がり。

ロメスコソース

 [材料]
アーモンド(ロースト)       60g
トマト水煮　　　　　 　100g
パプリカ(赤)                       1/2個
パプリカパウダー　　　 小さじ1
ガーリックペースト 　　小匙1すりきり
オリーブオイル　　　　大匙2～3
塩　　　　　　　　　　小匙1/2
コショウ　　　　　　　少々
レモン汁 　　　　　　　少々
タバスコ　　　　　　　 少々



 [作り方]
① 焼き網などで、パプリカの表面が黒くなるまで焼き、水で洗いながらコゲを取り、粗いみじん切りにしておく。

 ②アーモンドを粗く刻む。

 ③すり鉢でアーモンドをつぶす。

 ④アーモンドがペースト状になったら①のパプリカを入れてすり潰す。

⑤その他の材料をすべて加え、滑らかなソース状になるまであたる。ソースのトロミは、オリーブオイルで調整を。